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Loaf de manzana

Me encantan los loaf! Lo tengo claro. Es un bizcocho con una forma muy sencilla y nada espectacular pero todos los que he hecho me han dado muy buenos resultados, así que yo los recomiendo hacer a todos.

Este es el favorito de mi madre. Bueno, la verdad es que a ella le encanta cualquier bizcocho que sea de manzana y este no iba a ser una excepción.

Es un clásico, la verdad, pero no por ello esta menos bueno.

Ingredientes:

– 125 gr de mantequilla a temperatura ambiente

– 225 gr de harina

– 1 cucharadita de bicarbonato

– una pizca de sal

– 175 gr de azúcar

– 2 huevos L

– 2 manzanas (1 cortada a trocitos pequeños para el bizcocho y la otra como queramos para decorar)

– 2 cucharaditas de mermelada (del gusto que queramos, yo usé de fresa)

Precalentamos el horno a 190º.

Mezclamos la harina, la sal y el bicarbonato con la mantequilla hasta conseguir una masa homogénea.

Incorporamos el azúcar y los huevos y seguimos batiendo.

Añadir las manzanas que hayamos cortado a trocitos pequeños y lo mezclamos bien a mano con una espátula.

Vertemos la mezcla en el molde loaf previamente engrasado con aceite y enharinado. Y colocamos la manzana que hemos guardado para decorar sobre la masa y horneamos durante una hora. Antes de retirar el bizcocho del horno lo pinchamos en el centro con un palillo y si este sale limpio el bizcocho ya estará listo, sino lo dejamos unos 5 minutos más.

Lo dejamos enfriar durante 10 minutos en el molde mientras tanto ponemos las dos cucharadas de la mermelada elegida en un vaso y calentamos durante 30 segundos en el microondas para que la podamos manejar mejor. Después desmoldamos el loaf y lo colocamos sobre una rejilla para dejarlo enfriar por completa. A continuación (no es necesario que el bizcocho esté frío) pintamos sobre las manzanas el bizcocho con la mermelada y ahora si dejamos enfriar en la misma rejilla el bizcocho.

Buen provecho!!

Elena