2

Mona de Pascua Red Velvet Layer Cake

Red Velvet Layer Cake

Si, llega tarde, muy tarde. Pero siempre me he creido el dicho de más vale tarde que nunca y sobretodo si con la repostería tiene que ver.

Sin ninguna duda este es mi bizcocho preferido. Ya sea en Layer Cake, como es el caso, en cupcakes o en un bundt. Los que hayáis probado un Red Velvet sabéis de lo que estoy hablando, este bizcocho tiene algo que lo hace especial. Si, es de chocolate, pero no es un bizcocho de chocolate cualquiera. Los que tengan sus dudas ya saben, la mejor manera de comprobarlo es haciéndolo. Me arriesgo a decir que no os arrepentiréis.

En esta ocasión hice un Red Velvet Layer Cake que hiciera de mona de pascua. Vamos, que es un layer cake normal pero poniéndole huevos de chocolate, pollitos y plumas de colores para decorar. Pero toda excusa es buena para ponerse manos a la obra con esta maravilla de bizcocho.

Ingredientes para el bizcocho:

– 240 ml de aceite de maíz

– 240 ml de buttermilk

– 2 huevos

– 2 cucharadas de colorante rojo (yo le acabé poniendo medio bote)

– 1 cucharadita de extracto de vainilla

– 1 cucharadita de vinagre blanco

– 1 cucharadita de bicarbonato

– 3/4 de cucharadita de sal

– 40 gr de cacao puro en polvo

– 350 gr de harina

– 250 gr de azúcar

Empezamos con el paso a paso!

– Primero de todo como siempre precalentamos el horno, esta vez a 175º.

– Yo he usado tres moldes de 18cm de diametro. Con papel de hornear en la base, se engrasa bien todo el molde.

– Tamizar la harina, el azúcar, el bicarbonato, la sal y el caca en polvo. Reservar.

– Mezclar el aceite, el buttermilk, los huevos, el colorante, el vinagre y el extracto de vainilla.

Red Velvet

Red Velvet

– Añadir en tres veces los ingredientes secos a los líquidos, sin mezclar en exceso, simplemente hasta que estén bien integrados todos los ingredientes.

Red Velvet

– El reparto de la masa en los tres moldes ha de ser lo más equitativa posible. Yo pesé el total de la masa y luego lo repartí (lo mejor que pude) en los moldes.

– Horneamos durante 25-30 minutos, como siempre antes de retirarlo comprobamos con un palillo que estén bien horneados, si sale húmedo los dejaremos horneando durante 5 minutos más y volvemos a comprobar.

– Dejamos enfriar dentro del molde durante 10 minutos, antes de desmoldar. Dejaremos enfriar los bizcochos sobre una rejilla durante 45 minutos aproximadamente. Para que la miga se asiente, envolvemos en papel film los bizcochos (separados) y los dejamos toda la noche en la nevera.

Ingredientes para la crema de queso:

– 400 gr de queso crema

– 125 gr de mantequilla a temperatura ambiente

– 350 gr de azúcar glasé

– 2 cucharaditas de extracto de vainilla

– 2 cucharadas de colorante blanco (opcional)

Mezclamos todos los ingredientes hasta que obtengamos una crema uniforme.

Para montar el layer cake, yo lo hago directamente en el stand en el que lo voy a presentar, porque no tengo stand giratorio para preparar este tipo de cakes.

Montarlo es más sencillo de lo que parece. Lo primero que tenemos que hacer es quitarle los “picos” a los bizcochos, con un cuchillo los dejamos planos. Esto que se quita yo lo guardé para decorar después el cake.

Empezamos poniendo el primer bizcocho en el stand y le añadimos encima un par de cucharadas de la crema de queso y alisamos, ponemos el segundo encima y repetimos. Lo mismo con el tercero. Ahora que ya tenemos los pisos montados hay que cubrirlo con la crema de queso por fuera, intentando que quede lo más liso posible.

Yo hice migajas los picos que había cortado de los bizcochos y estas las espolvoré por encima de la crema de queso.

Red Velvet

Y el Layer Cake ya está listo para servir.

 

Elena!

Anuncios
Estándar
2

Victoria Sponge Cake

Desde que vi en la web de Comparte Postres el Victoria Sponge Cake de Dwaitt, me obsesioné con él. Supe que tarde o temprano lo tendría que hacer.

Este bizcocho tiene su origen en Inglaterra, allí es conocidísimo, vendría a ser el bizcocho de iogurt de aquí. El típico que toda madre (o no madre) sabe hacer y que está presente en las fiestas de cumpleaños de sus hijos.

Pues bien, pese a ser un bizcocho clásico (no me gusta nada la repostería clásica) este me ha encantado. El bizcocho es muy esponjoso para nada seco, y el toque de la nata y la mermelada le da un contraste estupendo.

Para más detalles solo tenéis que poneros manos a la obra 😉

Esta receta la saqué del libro The Primrose Bakery Book.

Ingredientes:

– 210 gr de harina

– 225 gr de azúcar

– 25 gr de harina de maíz (Maicena)

– 1 cucharadita de levadura

– 1 cucharadita de extracto de vainilla

– 225 gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente

– 4 huevos L

– 3 cucharadas de leche

Antes de empezar preparamos los moldes. La receta está pensada para dos moldes redondos de 20 cm pero los que yo tengo son de 18, con lo que me quedaron más altos de lo que deberían, pero no por ello peores.

Engrasamos bien con aceite los dos moldes y ponemos papel de hornar en la base de cada uno de ellos.

Precalentamos el horno a 180º.

Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que se haya formado una mezcla homogénea.

Sin dejar de batir añadimos uno a uno los huevo, sin añadir el siguiente hasta que el primero se haya incorporado por completo.

Agregamos la cucharadita de extracto de vainilla.

Tamizamos la harina, con la levadura y la harina de maíz. Y la incorporamos a la mezcla de la mantequilla en dos veces, alternando con la leche.

Ya tenemos la masa lista, ahora la colocaremos en los moldes intentado repartirla de la mejor manera en los dos moldes.

Horneamos durante aproximadamente 25-30 minutos, insertando un palillo antes de retirarla del horno.

La dejamos enfriar un poco en los moldes durante 5 minutos. Desmoldamos y dejamos enfriar por completo.

Mientras tanto vamos preparando el relleno:

Ingredientes:

– 3 cucharadas de nata montada (200 ml aproximadamente)

– 3 cucharadas de meremlada de frambuesa (u otro sabor)

Como podéis imaginar es muy sencillo, lo único que tenemos que hacer es montar la nata.

Cuandolos bizcochos hayan enfriado colocamos una capa de mermelada en el bizcocho que hará de base (si es necesario cortaremos con un cuchillo lo que nos sobre para dejarlo liso). Y después colocamos la capa de nata montada. Tapamos con el bizcocho superior y espolvoreamos azúcar glasé para decorar.

En mi opinión me pasé un poco con la nata, ya que al cortarlo y comerlo se salía por los lados, pero creo que lo volería a hacer igual.

Como habéis visto es una receta muy sencilla y sobretodo con grandes resultados, en mi casa no duró ni 24 horas…

También se puede utilizar utilizando un solo molde y luego cortando el bizcocho en dos partes, cuestión de gustos y de recursos.

Espero que os haya gustado.

Elena

7

Cupcakes y Layer Cake de zanahoria

Mi intención cuando hice esta receta era la de hacer solamente cupcakes de zanahoria, pero me parecía que había mucha masa para muchas cupcakes y decidí hacer también una layer cake de dos pisos.

Recuerdo que la primera vez que probé el pastel de zanahoria fue en una tienda de bagels de Barcelona y aunque era un poco reticente a probarlo la verdad es que me encantó. Por eso cuando me llegó el libro de Primrose Bakery y vi que venía una receta de pastel de zanahoria no me pensé dos veces que esa sería la primera receta que haría del libro.

La receta es de Carrot Cake pero se pueden hacer perfectamente cupcakes, lo único que se ha de hacer es modificar el tiempo de horneado. Y vamos con la receta:

Ingredientes (15 cupcakes y un layer cake de dos pisos aprox):

– 450 gr de zanahoria rallada

– 260 gr de uvas pasas

– 4 huevos medianos

– 260 gr azúcar moreno

– 240 ml de aceite de maiz

– 1 cucharadita de extracto de vainilla

– 4 cucharaditas de ralladura de naranja

– 240 gr de harina

– 2 cucharaditas de bicarbonato

– una pizca de sal

– 2 cucharaditas de canela

Empezamos colocando los papelitos de las cupcakes en el molde metálico. Si también hacemos el layer cake engrasamos dos (o tres) moldes de 18 cm con aceite o mantequilla y colocando papel de hornear en la base.

Precalentamos el horno a 180º.

Tamizamos la harina, el bicarbonato, la canela y la sal. Reservamos.

Mezclamos las uvas pasas con la zanahoria rallada y reservamos.

Batimos los huevos con el azúcar con una batidora eléctrica durante tres o cuatro minutos. Añadimos el aceite, el extracto de vainilla y la ralladura de naranja y batimos bien.

Incorporamos poco a poco la harina a la mezcla del aceite hasta que lo hemos añadido todo.

A mano mezclamos la ralladura de naranja y uvas pasas con la masa que hemos elaborado. Y cuando tengamos todos los ingredientes bien incorporados los volcamos en los moldes de las cupcakes y/o moldes para hacer los bizcochos, rellenando 2/3 de los moldes.

Horneamos las cupcakes durante 12 minutos y los bizcochos durante 30 minutos aproximadamente. Pero antes de sacarlos comprobaremos que están hechos insertando un palillo de madera. Si este sale limpio ya estarán listos, si sale húmedo lo dejaremos de tres a cinco minutos más. Y repetimos la operación del palillo.

Mientras se enfrían prepararemos el “icing”, que es la mezcla que llevará el cupcake por encima.

Ingredientes:

– 175 gr de queso crema a temperatura ambiente

– 450 gr de azúcar glasé

– 125 gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente

– ralladura de una naranja

Mezclamos primero el queso crema con la mantequilla. Incorporamos después la ralladura de naranja y cuando esté todo integrado poco a poco añadimos el azúcar glasé.

Para decorar las cupcakes colocamos la mezcla en una manga pastelera y con la boquilla elegida decoramos nuestras cupcakes.

Para decorar el layer cake primero colocamos sobre uno de los dos bizcochos una buena cantidad de masa, ponemos el segundo bizcocho encima y repetimos la operación, con lo cual nos quedará de la siguiente forma: bizcocho, mezcla de queso, bizcocho y mezcla de queso. Si queremos podemos decorar toda la circunferencia de los bizcochos, para que no se vean. Y ya está listo para comer.

Espero que os haya gustado la receta y la intentéis hacer en casa. Y por supuesto si algún día vais a Londres no os perdáis los maravillosos cupcakes de Primrose Bakery!

Elena