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Red Velvet Cupcakes

Recuerdo perfectamente que esta fue la primera cupcake que comí. Fue en el año 2008, en la Magnolia Bakery de la Sexta Avenida de Nueva York. Y la culpable de que ahora me guste tanto esto de la repostería. Me sorprendió tanto su color rojo que no pude evitar elegirla entre la gran variedad de cupcakes de la pastelería.

Los que hayáis probado las Red Velvet sabéis que tienen un sabor especial. Si, son de chocolate, pero no se parecen en nada a las Cupcakes clásicas de chocolate. Para saber a que sabe una Red Velvet, hay que probarla.

Esta receta hace tiempo que la hice, ya que fue la receta con la que me estrené en la repostería (no podía ser otra).

Después de buscar y buscar por internet la “receta perfecta”, me decidí por adaptar una receta de Bea de un Red Velvet Bundt Cake, ya que los comentarios que había leido de ella por la red no podían ser mejores.

Ingredientes (24 cupcakes aproximadamente):
– 240 ml de aceite de oliva
– 240 ml de buttermilk
– 2 huevos
– 2 cucharadas de colorante rojo
– 1 cucharadita de vinagre blanco
– 1 cucharadita de extracto de vainilla
– 1 cucharadita de bicarbonato sódico
– 3/4 cucharadita de sal
– 40 gr de cacao puro en polvo
– 350 gr de harina todo uso
– 250 gr de azúcar

Comenzamos precalentando el horno a 175º y colocando los papelitos de las cupcakes en el molde metálico.

Tamizar la harina, la sal, el bicarbonato, el azúcar y el cacao. Reservar.

Batimos el aceite, el buttermilk, los huevos, el colorante, el vinagre y el extracto de vainilla hasta que se hayan integrado.

Se añaden los ingredientes secos a los líquidos, poco a poco hasta que se hayan incorporado completamente a velocidad baja.

Rellenamos 2/3 de los papelitos de las cupcakes y horneamos durante 15 minutos. Antes de retirarlos del horno comprobaremos que están listos insertando un palillo en el centro, si sale seco ya los podemos retirar.

Dejaremos enfriando en la misma bandeja durante unos 5 minutos y a continuación los trasladaremos a una rejilla donde dejaremos que se enfrien por completo. Mientras tanto vamos preparando la crema de queso.

Ingredientes:

– 185 gr mantequilla a temperatura ambiente
– 500 gr azúcar glass
– 2 cucharaditas de extracto de vainilla
– 250 gr queso crema a temperatura ambiente
– colorante blanco (opcional)

Batimos primero la mantequilla y la crema de queso. Añadimos el azúcar y después el extracto de vainilla.

Si queremos que nos quede más blanquito le podemos incorporar también unas gotas de colorante blanco.

Para repartir sobre la cupcake yo ulitlizo mangas pasteleras. En este caso utilicé la boquilla 1M de Wilton.

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Cookies de chocolate con chips de chocolate blanco

Esta va a ser una entrada muy breve. Después del éxito que tuvieron las Cookies con chips de chocolate, me decidí por hacer una versión más golosa todavía, las cookies de chocolate con chips de chocolate blanco.

Se que el chocolate blanco es el peor de todos, pero es mi favorito y además al ser la galleta oscura que mejor contrarestar con un toque de color.

La receta para estas galletas es la siguiente:

– 190 gr de harina

– 30 gr de cacao en polvo

– 1/2 cucharadita de levadura

– 1/2 cucharadita de bicarbonato

– 1/2 cucharadita de sal

– 125 gr de mantequilla a temperatura ambiente

– 100 gr de azúcar blanquilla

– 130 gr de azúcar moreno

– 1 huevo L

– 1 cucharadita de extracto de vainilla

– 200 gr de chips de chocolate blanco o en tableta cortados a trozos pequeños

– 125 gr de nueces cortadas a trozos pequeños

Los pasos a seguir de esta receta son los mismos que de la anterior, simplemente tenéis que incorporar el cacao también en la mezcla de la harina. Los podéis encontrar aquí.

Hay a quien le han gustado más estas y quien prefiere las otras, esta claro que es cuestión de gustos.

Elena

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Cookies con chips de chocolate

¿Quien no ha probado las galletas con gotas de chocolate? Tenía muchas ganas de hacerlas pero nunca encontraba la ocasión para ponerme a ello, entre que siempre me pedían bizcochos o cupcakes y que con las Navidades he estado haciendo lo típico de esas fechas, pues nada.

Hasta la semana pasada, que montamos un desayuno un grupo de amigos y las llevé. Dejé algunas en casa también y la verdad es que han gustado mucho a todos, tanto que han volado!

Con esta receta me salieron 53 galletas y en menos de 24 horas no ha quedado ninguna… Y ya me están pidiendo más. Mi próxima tanda serán de chocolate con gotas de chocolate blanco. Ñam!!

Y vamos a ello:

Ingredientes (48 galletas aproximadamente):

– 220 gr de harina

– 1/2 cucharadita de levadura

– 1/2 cucharadita de bicarbonato

– 1/2 cucharadita de sal

– 125 gr de mantequilla a temperatura ambiente

– 125 gr de azúcar blanquilla

– 105 gr de azúcar moreno

– 1 huevo L

– 1 cucharadita de extracto de vainilla

– 185 gr de chips de chocolate

– 125 gr de nueces cortadas a trozos pequeños

Precalentamos el horno a 180º y preparamos dos bandejas de horno con papel de hornear.

Tamizamos la harina, la sal, el bicarbonato y la levadura y reservamos.

Batimos la mantequilla con el azúcar blanquilla y moreno, hasta que consigamos una mezcla esponjosa.

Añadimos el huevo y la vainilla a baja velocidad.

Agregamos poco a poco la harina a esta mezcla mientras batimos también a velocidad baja hasta que se hayan integrado todos los ingredientes por completo.

Ahora con una espátula añadimos las gotas de chocolate y los trozos de nueces y lo mezclamos todo manualmente. Una vez tengamos la masa preparada, con la ayuda de una cuchara vamos poniendo bolitas de esta en la bandeja para hornear a una distancia de unos 5 centímetros entre cada bola porque en el horno se expanden y no queremos que se nos peguen. Horneamos durante 12 minutos y dejamos enfriar las galletas en una rejilla hasta que se enfríen.

Así puse yo las galletas antes de hornear:

Y así quedaron después de hornear:

Espero que las hagáis en casa. 100% garantía de éxito.

Elena