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Nos mudamos!

Después de llevar tanto tiempo sin actualizar el blog (por falta de tiempo), ahora que ya me he vuelto a centrar un poco he decidido volverme a lanzar al mundo de la repostería, pero como este es nuevo proyecto he decidido cerrarlo y abrir otro nuevo, es decir nos vamos de mudanza!!

El nuevo blog tiene una apariencia semejante a este, pero prometo mantenerlo actualizado (palabrita).

Los que seguíais este blog, podéis seguir haciéndolo en el nuevo (os lo agradecería mucho mucho, mucho) estoy segura de que no os defraudará.

Mi nuevo proyecto se llama MadaElena y podéis verlo pinchando aquí.

Gracias!

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Mona de Pascua Red Velvet Layer Cake

Red Velvet Layer Cake

Si, llega tarde, muy tarde. Pero siempre me he creido el dicho de más vale tarde que nunca y sobretodo si con la repostería tiene que ver.

Sin ninguna duda este es mi bizcocho preferido. Ya sea en Layer Cake, como es el caso, en cupcakes o en un bundt. Los que hayáis probado un Red Velvet sabéis de lo que estoy hablando, este bizcocho tiene algo que lo hace especial. Si, es de chocolate, pero no es un bizcocho de chocolate cualquiera. Los que tengan sus dudas ya saben, la mejor manera de comprobarlo es haciéndolo. Me arriesgo a decir que no os arrepentiréis.

En esta ocasión hice un Red Velvet Layer Cake que hiciera de mona de pascua. Vamos, que es un layer cake normal pero poniéndole huevos de chocolate, pollitos y plumas de colores para decorar. Pero toda excusa es buena para ponerse manos a la obra con esta maravilla de bizcocho.

Ingredientes para el bizcocho:

– 240 ml de aceite de maíz

– 240 ml de buttermilk

– 2 huevos

– 2 cucharadas de colorante rojo (yo le acabé poniendo medio bote)

– 1 cucharadita de extracto de vainilla

– 1 cucharadita de vinagre blanco

– 1 cucharadita de bicarbonato

– 3/4 de cucharadita de sal

– 40 gr de cacao puro en polvo

– 350 gr de harina

– 250 gr de azúcar

Empezamos con el paso a paso!

– Primero de todo como siempre precalentamos el horno, esta vez a 175º.

– Yo he usado tres moldes de 18cm de diametro. Con papel de hornear en la base, se engrasa bien todo el molde.

– Tamizar la harina, el azúcar, el bicarbonato, la sal y el caca en polvo. Reservar.

– Mezclar el aceite, el buttermilk, los huevos, el colorante, el vinagre y el extracto de vainilla.

Red Velvet

Red Velvet

– Añadir en tres veces los ingredientes secos a los líquidos, sin mezclar en exceso, simplemente hasta que estén bien integrados todos los ingredientes.

Red Velvet

– El reparto de la masa en los tres moldes ha de ser lo más equitativa posible. Yo pesé el total de la masa y luego lo repartí (lo mejor que pude) en los moldes.

– Horneamos durante 25-30 minutos, como siempre antes de retirarlo comprobamos con un palillo que estén bien horneados, si sale húmedo los dejaremos horneando durante 5 minutos más y volvemos a comprobar.

– Dejamos enfriar dentro del molde durante 10 minutos, antes de desmoldar. Dejaremos enfriar los bizcochos sobre una rejilla durante 45 minutos aproximadamente. Para que la miga se asiente, envolvemos en papel film los bizcochos (separados) y los dejamos toda la noche en la nevera.

Ingredientes para la crema de queso:

– 400 gr de queso crema

– 125 gr de mantequilla a temperatura ambiente

– 350 gr de azúcar glasé

– 2 cucharaditas de extracto de vainilla

– 2 cucharadas de colorante blanco (opcional)

Mezclamos todos los ingredientes hasta que obtengamos una crema uniforme.

Para montar el layer cake, yo lo hago directamente en el stand en el que lo voy a presentar, porque no tengo stand giratorio para preparar este tipo de cakes.

Montarlo es más sencillo de lo que parece. Lo primero que tenemos que hacer es quitarle los “picos” a los bizcochos, con un cuchillo los dejamos planos. Esto que se quita yo lo guardé para decorar después el cake.

Empezamos poniendo el primer bizcocho en el stand y le añadimos encima un par de cucharadas de la crema de queso y alisamos, ponemos el segundo encima y repetimos. Lo mismo con el tercero. Ahora que ya tenemos los pisos montados hay que cubrirlo con la crema de queso por fuera, intentando que quede lo más liso posible.

Yo hice migajas los picos que había cortado de los bizcochos y estas las espolvoré por encima de la crema de queso.

Red Velvet

Y el Layer Cake ya está listo para servir.

 

Elena!

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Hummingbird Cake o Tarta de Colibrí

 

Tanto para mi, como para algunos de vosotros, el origen y la historia de este bizcocho seguirá siendo todo un misterio. He buscado y rebuscado información sobre este, pero no he contrado casi nada y las pocas cosas que he encontrado son totalmente opuestas que no se a que hacer caso. La cuestión, independientemente de cual sea su origen, es que este bizcocho está riquísimo. Lo he hecho en más de una ocasión y la verdad es que ha gustado mucho a todos.

La receta la saqué del maravilloso blog de Bea, El Rincón de Bea, y estoy segura que si no fuera por ella, nunca hubiera descubierto esta receta.

Sin más, paso a detallar los ingredientes y los pasos a seguir:

– 225 gr. harina
– 1 cucharadita canela
– 1/2 cucharadita de bicarbonato
– 1/2 cucharadita sal
– 50 gr. nueces muy picadas
– 50 gr. coco rallado
– 100 gr. azúcar blanquilla
– 100 gr. azúcar moreno
– 1 huevo más 1 yema
– 155 gr. piña al natural escurrida
– 3 plátanos hechos puré
– 125 gr. aceite de maíz
– 1 cucharaditade extracto de vainilla

Empezamos precalentando el horno a 175º y engrasando nuestro molde elegido. Yo lo hago con aceite de maíz y harina.

Picamos las nueces bien picadas, pero sin llegar a hacerlas polvo.

Trituramos el plátano y la piña hasta hacerlos puré y reservamos.

Tamizamos la harina, el bicarbonato, la sal, la canela, el coco y las nueces y reservamos.

Batimos el huevo y la yema con los dos tipos de azúcar hasta que el azúcar se haya disuelto.

 

 

 

Incorporamos el aceite, extracto de vainilla y el puré de plátano y piña y batimos hasta conseguir una mezcla homogénea.

 

Le añadimos en dos veces la mezcla de harina que habíamos reservado, sin excedernos en ello. Si fuera necesario lo podríamos terminar a mano.

Vertemos la mezcla en el molde de loaf y horneados durante aproximadamente 45-50 minutos.

Antes de retirarlo del horno comprobaremos que esté listo insertando un palito en el centro, si este sale seco ya estará listo, sino lo dejamos 5 minutos más.

Dejamos enfriar dentro del molde y sobre una rejilla durante unos 5 minutos. Después desmoldaremos y dejaremos enfriar por completo sobre una rejilla.

 

 

Buen provecho!

 

Elena

 

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Muffins de mermelada de frambuesa

Aunque para mi la mermelada elegida fue mi favorita, la de frambuesas, por supuesto estas muffins se pueden hacer de la fruta que queramos.

Ingredientes:

– 110 gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente

– 180 gr de azúcar

– 2 huevos

– 245 gr de harina

– 1 cucharadita de levadura

– 125 ml de leche entera a temperatura ambiente

– 1 cucharadita de extracto de vainilla

– 3 cucharadas de mermelada de frambuesas (se puede sustituir por cualquier otro sabor)

 

Los pasos a seguir son:

– Precalentamos el horno a 170º y preparamos la bandeja de las muffins con los papelitos elegidos.

– Tamizamos la harina con la levadura y reservamos.

– Batimos la mantequilla a temperatura ambiente con el azúcar durante aproximadamente unos tres minutos con la batidora eléctrica.

 

 

– Añadimos los huevos uno a uno y mezclamos bien.

 

– Mientras batimos poco a poco incorporamos la harina en dos veces alternándola con la leche. Sin batir en exceso.

– Añadimos las tres cucharadas de mantequilla y mezclamos, pero esta vez de manera manual con una espátula.

 

– Rellenamos 3/4 partes de los moldes para muffins y horneamos durante 20 minutos.

– Antes de retirarlos del horno comprobaremos que están listos insertando un palito en el centro, si este sale limpio ya estarán, sino lo dejaremos 2-3 minutos más.

– Dejamos enfriar durante 5 minutos sobre una rejilla.

 

– Pasado este tiempo, las sacaremos del molde metálico y las dejaremos enfriar por completo sobre una rejilla.

– Antes de servir espolveré un poco de azúcar glasé por encima, esto es opcional.

 

 

 

Buen provecho!

 

Elena

 

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Red Velvet Cupcakes

Recuerdo perfectamente que esta fue la primera cupcake que comí. Fue en el año 2008, en la Magnolia Bakery de la Sexta Avenida de Nueva York. Y la culpable de que ahora me guste tanto esto de la repostería. Me sorprendió tanto su color rojo que no pude evitar elegirla entre la gran variedad de cupcakes de la pastelería.

Los que hayáis probado las Red Velvet sabéis que tienen un sabor especial. Si, son de chocolate, pero no se parecen en nada a las Cupcakes clásicas de chocolate. Para saber a que sabe una Red Velvet, hay que probarla.

Esta receta hace tiempo que la hice, ya que fue la receta con la que me estrené en la repostería (no podía ser otra).

Después de buscar y buscar por internet la “receta perfecta”, me decidí por adaptar una receta de Bea de un Red Velvet Bundt Cake, ya que los comentarios que había leido de ella por la red no podían ser mejores.

Ingredientes (24 cupcakes aproximadamente):
– 240 ml de aceite de oliva
– 240 ml de buttermilk
– 2 huevos
– 2 cucharadas de colorante rojo
– 1 cucharadita de vinagre blanco
– 1 cucharadita de extracto de vainilla
– 1 cucharadita de bicarbonato sódico
– 3/4 cucharadita de sal
– 40 gr de cacao puro en polvo
– 350 gr de harina todo uso
– 250 gr de azúcar

Comenzamos precalentando el horno a 175º y colocando los papelitos de las cupcakes en el molde metálico.

Tamizar la harina, la sal, el bicarbonato, el azúcar y el cacao. Reservar.

Batimos el aceite, el buttermilk, los huevos, el colorante, el vinagre y el extracto de vainilla hasta que se hayan integrado.

Se añaden los ingredientes secos a los líquidos, poco a poco hasta que se hayan incorporado completamente a velocidad baja.

Rellenamos 2/3 de los papelitos de las cupcakes y horneamos durante 15 minutos. Antes de retirarlos del horno comprobaremos que están listos insertando un palillo en el centro, si sale seco ya los podemos retirar.

Dejaremos enfriando en la misma bandeja durante unos 5 minutos y a continuación los trasladaremos a una rejilla donde dejaremos que se enfrien por completo. Mientras tanto vamos preparando la crema de queso.

Ingredientes:

– 185 gr mantequilla a temperatura ambiente
– 500 gr azúcar glass
– 2 cucharaditas de extracto de vainilla
– 250 gr queso crema a temperatura ambiente
– colorante blanco (opcional)

Batimos primero la mantequilla y la crema de queso. Añadimos el azúcar y después el extracto de vainilla.

Si queremos que nos quede más blanquito le podemos incorporar también unas gotas de colorante blanco.

Para repartir sobre la cupcake yo ulitlizo mangas pasteleras. En este caso utilicé la boquilla 1M de Wilton.

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Victoria Sponge Cake

Desde que vi en la web de Comparte Postres el Victoria Sponge Cake de Dwaitt, me obsesioné con él. Supe que tarde o temprano lo tendría que hacer.

Este bizcocho tiene su origen en Inglaterra, allí es conocidísimo, vendría a ser el bizcocho de iogurt de aquí. El típico que toda madre (o no madre) sabe hacer y que está presente en las fiestas de cumpleaños de sus hijos.

Pues bien, pese a ser un bizcocho clásico (no me gusta nada la repostería clásica) este me ha encantado. El bizcocho es muy esponjoso para nada seco, y el toque de la nata y la mermelada le da un contraste estupendo.

Para más detalles solo tenéis que poneros manos a la obra 😉

Esta receta la saqué del libro The Primrose Bakery Book.

Ingredientes:

– 210 gr de harina

– 225 gr de azúcar

– 25 gr de harina de maíz (Maicena)

– 1 cucharadita de levadura

– 1 cucharadita de extracto de vainilla

– 225 gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente

– 4 huevos L

– 3 cucharadas de leche

Antes de empezar preparamos los moldes. La receta está pensada para dos moldes redondos de 20 cm pero los que yo tengo son de 18, con lo que me quedaron más altos de lo que deberían, pero no por ello peores.

Engrasamos bien con aceite los dos moldes y ponemos papel de hornar en la base de cada uno de ellos.

Precalentamos el horno a 180º.

Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que se haya formado una mezcla homogénea.

Sin dejar de batir añadimos uno a uno los huevo, sin añadir el siguiente hasta que el primero se haya incorporado por completo.

Agregamos la cucharadita de extracto de vainilla.

Tamizamos la harina, con la levadura y la harina de maíz. Y la incorporamos a la mezcla de la mantequilla en dos veces, alternando con la leche.

Ya tenemos la masa lista, ahora la colocaremos en los moldes intentado repartirla de la mejor manera en los dos moldes.

Horneamos durante aproximadamente 25-30 minutos, insertando un palillo antes de retirarla del horno.

La dejamos enfriar un poco en los moldes durante 5 minutos. Desmoldamos y dejamos enfriar por completo.

Mientras tanto vamos preparando el relleno:

Ingredientes:

– 3 cucharadas de nata montada (200 ml aproximadamente)

– 3 cucharadas de meremlada de frambuesa (u otro sabor)

Como podéis imaginar es muy sencillo, lo único que tenemos que hacer es montar la nata.

Cuandolos bizcochos hayan enfriado colocamos una capa de mermelada en el bizcocho que hará de base (si es necesario cortaremos con un cuchillo lo que nos sobre para dejarlo liso). Y después colocamos la capa de nata montada. Tapamos con el bizcocho superior y espolvoreamos azúcar glasé para decorar.

En mi opinión me pasé un poco con la nata, ya que al cortarlo y comerlo se salía por los lados, pero creo que lo volería a hacer igual.

Como habéis visto es una receta muy sencilla y sobretodo con grandes resultados, en mi casa no duró ni 24 horas…

También se puede utilizar utilizando un solo molde y luego cortando el bizcocho en dos partes, cuestión de gustos y de recursos.

Espero que os haya gustado.

Elena

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Cookies de chocolate con chips de chocolate blanco

Esta va a ser una entrada muy breve. Después del éxito que tuvieron las Cookies con chips de chocolate, me decidí por hacer una versión más golosa todavía, las cookies de chocolate con chips de chocolate blanco.

Se que el chocolate blanco es el peor de todos, pero es mi favorito y además al ser la galleta oscura que mejor contrarestar con un toque de color.

La receta para estas galletas es la siguiente:

– 190 gr de harina

– 30 gr de cacao en polvo

– 1/2 cucharadita de levadura

– 1/2 cucharadita de bicarbonato

– 1/2 cucharadita de sal

– 125 gr de mantequilla a temperatura ambiente

– 100 gr de azúcar blanquilla

– 130 gr de azúcar moreno

– 1 huevo L

– 1 cucharadita de extracto de vainilla

– 200 gr de chips de chocolate blanco o en tableta cortados a trozos pequeños

– 125 gr de nueces cortadas a trozos pequeños

Los pasos a seguir de esta receta son los mismos que de la anterior, simplemente tenéis que incorporar el cacao también en la mezcla de la harina. Los podéis encontrar aquí.

Hay a quien le han gustado más estas y quien prefiere las otras, esta claro que es cuestión de gustos.

Elena