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Cookies de chocolate con chips de chocolate blanco

Esta va a ser una entrada muy breve. Después del éxito que tuvieron las Cookies con chips de chocolate, me decidí por hacer una versión más golosa todavía, las cookies de chocolate con chips de chocolate blanco.

Se que el chocolate blanco es el peor de todos, pero es mi favorito y además al ser la galleta oscura que mejor contrarestar con un toque de color.

La receta para estas galletas es la siguiente:

– 190 gr de harina

– 30 gr de cacao en polvo

– 1/2 cucharadita de levadura

– 1/2 cucharadita de bicarbonato

– 1/2 cucharadita de sal

– 125 gr de mantequilla a temperatura ambiente

– 100 gr de azúcar blanquilla

– 130 gr de azúcar moreno

– 1 huevo L

– 1 cucharadita de extracto de vainilla

– 200 gr de chips de chocolate blanco o en tableta cortados a trozos pequeños

– 125 gr de nueces cortadas a trozos pequeños

Los pasos a seguir de esta receta son los mismos que de la anterior, simplemente tenéis que incorporar el cacao también en la mezcla de la harina. Los podéis encontrar aquí.

Hay a quien le han gustado más estas y quien prefiere las otras, esta claro que es cuestión de gustos.

Elena

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Loaf de manzana

Me encantan los loaf! Lo tengo claro. Es un bizcocho con una forma muy sencilla y nada espectacular pero todos los que he hecho me han dado muy buenos resultados, así que yo los recomiendo hacer a todos.

Este es el favorito de mi madre. Bueno, la verdad es que a ella le encanta cualquier bizcocho que sea de manzana y este no iba a ser una excepción.

Es un clásico, la verdad, pero no por ello esta menos bueno.

Ingredientes:

– 125 gr de mantequilla a temperatura ambiente

– 225 gr de harina

– 1 cucharadita de bicarbonato

– una pizca de sal

– 175 gr de azúcar

– 2 huevos L

– 2 manzanas (1 cortada a trocitos pequeños para el bizcocho y la otra como queramos para decorar)

– 2 cucharaditas de mermelada (del gusto que queramos, yo usé de fresa)

Precalentamos el horno a 190º.

Mezclamos la harina, la sal y el bicarbonato con la mantequilla hasta conseguir una masa homogénea.

Incorporamos el azúcar y los huevos y seguimos batiendo.

Añadir las manzanas que hayamos cortado a trocitos pequeños y lo mezclamos bien a mano con una espátula.

Vertemos la mezcla en el molde loaf previamente engrasado con aceite y enharinado. Y colocamos la manzana que hemos guardado para decorar sobre la masa y horneamos durante una hora. Antes de retirar el bizcocho del horno lo pinchamos en el centro con un palillo y si este sale limpio el bizcocho ya estará listo, sino lo dejamos unos 5 minutos más.

Lo dejamos enfriar durante 10 minutos en el molde mientras tanto ponemos las dos cucharadas de la mermelada elegida en un vaso y calentamos durante 30 segundos en el microondas para que la podamos manejar mejor. Después desmoldamos el loaf y lo colocamos sobre una rejilla para dejarlo enfriar por completa. A continuación (no es necesario que el bizcocho esté frío) pintamos sobre las manzanas el bizcocho con la mermelada y ahora si dejamos enfriar en la misma rejilla el bizcocho.

Buen provecho!!

Elena

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New York Cheesecake

He descubierto una web que es una maravilla. Se trata de Joy of Baking, esta fue creada por Stephanie Jaworski, una ama de casa apasionada por la respostería que decidió abrir su propia web en el año 1997 con la ayuda de su marido, con la finalidad de poder compartir su pasión por la respostería con todo el que quisiera.

Actualmente su página web cuenta con unos 5 millones de visitas al mes (ahí es nada). Mentiría si digo el número de recetas que tiene en su web, pero creo que no exagero si digo que tiene más de 300. Y para mi algo que hace fabulosa esta web, es que muchas de las recetas están acompañadas por un vídeo tutorial, que aunque no pueda pillar todas esas palabrejas en inglés, el poder ver como se lleva a cabo la receta facilita mucho el trabajo.

Y de esta maravillosa web saqué la siguiente receta. Un tarta de queso al más puro estilo neoyorkino. No se si será cierto eso de que la mejor tarta de queso del mundo se encuentra en Nueva York, pero si que puedo decir que son las mejores que he probado, aunque ahora la número 1 ha pasado a ser esta hecha por mi y que os paso a detallar.

Ingredientes (para unas 10 personas aproximadamente):

Para la base:

– 200 gr de galletas trituradas

– 50 gr de azúcar

– 114 gr de mantequilla derretida

Mezclamos bien las galletas con el azúcar y la mantequilla, hasta que todos los ingredientes estén completamente incorporados. Colocamos esta mezcla en el molde que hayamos elegido previamente engrasado con un poquito de aceite.

Esta mezcla la tenemos que colocar tanto en el fondo del molde como en las paredes y apretar bien. Dejaremos el molde cubierto con papel film en la nevera y prepararemos el relleno.

Para el relleno:

– 1 kilo de queso crema

– 200 gr de azúcar blanquilla

– 35 gr de harina

– 5 huevos

– 80 ml de nata para montar

– 1 cucharada de ralladura de limón

– 1 cucharadita de extracto de vainilla

Precalentamos el horno a 180º.

Yo el queso crema lo saqué media hora antes de la nevera y lo batí un poco en la Kitchen Aid antes de continuar para que estuviera más manejable. Si lo sacas justo en ese momento de la nevera quizás necesites batirlo un poco más.

A continuación incorporar el azúcar y la harina y batir hasta que veamos que todos los ingredientes se han incorporado.

Añadir los huevos uno a uno, sin introducir el siguiente hasta que el primero se haya incorporado por completo. La mezcla que tendremos ahora será muy líquida.

Incorporamos la nata, la ralladura de limón y el extracto de vainilla y cuando veamos que todos los ingredientes están incorporados (ahora nos será más fácil porque la mezcla estará más líquida) volcamos la mezcla en el molde que habíamos dejado en la nevera con la base preparada.

Horneamos durante 15 minutos y después le bajamos la temperatura hasta los 120º. Ahora dejaremos horneando durante 60-90 minutos. Sabremos cuando está lista cuando al mover el molde la masa de los laterales está firme pero la del centro todavía no lo está.

Mientras tanto podemos ir preparando el topping.

Para el topping:

– 240 ml de sour cream

– 30 gr de azúcar blanquilla

– 1/2 cucharadita de extracto de vainilla

Mezclamos todos los ingredientes en un bol y reservamos.

Cuando hayan pasado entre los 60-90 minutos y veamos que la tarta está lista la sacamos, le incorporamos el topping y la volvemos a meter en el horno durante otros 15 minutos.

Pasados estos 15 minutos colocaremos la tarta sobre una rejilla, pasaremos un cuchillo por los filos del molde y la dejaremos hasta que se enfrie.

Una vez fria la cubriremos con papel film y la dejaremos enfriar en la nevera durante 4 horas o durante toda la noche.

Desmoldaremos la cheesecake con cuidado y podemos servirla con mermelada de fresa (lo que yo utilicé), frutas del bosque, chocolate, etc.

Se que el hecho de que sea hecha por mi influye en mis comentarios, pero es verdad que es una de las mejores tartas de queso que he probado.

Elena

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Bundt de limón

Hola a todos de nuevo!

Los bizcochos de limón nunca han sido mis favoritos, y si he de decir la verdad esta receta no la hice con la convicción de que sería uno de esos bundts “espectaculares”, pero me apetecía mucho hacerla dado que el ingrediente principal sería el limón. Pero no unos limones cualquiera, sino que serían los limones del huerto de mi padre.

¿Que mejor para hacer un bizcocho de limón que hacerlo con limones “caseros” y además recién cogidos? Pues eso, que con los limones recién arrancados del árbol me puse manos a la obra con este bundt y que os puedo decir del resultado? Pues que entre la mezcla de los buenos ingredientes y que la receta es de la colección del nuevo libro de Primrose Bakery, no podía ser mejor. Un bizcocho muy esponjoso con un sabor muy intenso a limón. Sin duda esta receta la repetiré en breve.

Y ahora vamos a ello:

Ingredientes:

– 155 gr de harina todo uso

– 1 cucharadita de levadura

– 155 gr de azúcar blanquilla

– 20 gr de harina de maíz (Maicena)

– 155 gr de mantequilla a temperatura ambiente

– 3 huevos

– ralladura y zumo de un limón

Precalentamos el horno a 180º.

Tamizamos la harina con la levadura y la harina de maíz y reservamos.

Mezclamos el azúcar con la mantequilla con una batidora eléctrica durante unos tres minutos aproximadamente.

Creo que todavía no lo he dicho, pero para conseguir que la mantequilla esté a temperatura ambiente o estilo pomada, ahora en invierno lo que hago es meterla en el microondas durante unos 25-30 segundos. En verano con dejarla fuera de la nevera entre 30-45 minutos antes de usarla es suficiente.

Seguimos.

Añadimos los huevos, uno a uno, sin incorporar el siguiente hasta que el primero se haya integrado por completo. E incorporamos también el zumo y la ralladura del limón.

Esta mezcla será muy líquida.

Incorporamos poco a poco la harina mientras se bate a velocidad baja.

Vertemos la mezcla en el molde bundt previamente engrasado con aceite y enharinado y lo horneamos durante 35-40 minutos. Antes de retirarlo del horno comprobamos que esté listo insertando un palillo en el centro. Si este sale limpio el bundt está listo. Sino lo dejamos unos 5 minutos más.

Lo dejamos enfriar dentro del molde durante 5 minutos. Le pasamos por los laterales la punta de un cuchillo y lo desmoldamos con cuidado. Lo dejamos enfriar sobre una rejilla hasta que esté frío por completo.

Ahora lo podemos servir así o si queremos darle un toque más a limón podemos preparar la mezcla que señalan el el libro para repartir sobre el bundt.

Ingredientes:

– zumo de dos limones

– 160 gramos de azúcar

Mezclamos los ingredientes y con una cuchara lo repartimos sobre el bundt. El zumo de limón lo absorverá el bizcocho y el azúcar (con sabor a limón) se quedará encima.

Si lo hacéis seguro que os acaba sorprendiendo su textura y su sabor intenso.

Elena

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Club Sweet Catalonia

Hola a tod@s!

Esta entrada es un poco especial. No es ninguna receta, pero si que tiene que ver con la repostería.

Os presento el Club Sweet Catalonia. Este club es un lugar donde las y los aficionados a la repostería se encuentran para preguntar, responder, enseñar, compartir o simplemente observar todo tipo de temas relacionados con la repostería, vamos un lugar para pasar horas y horas.

Lo dos únicos requisitos que has de tener para poder formar parte del club es ser de Cataluña y tener un blog de repostería. Si los cumples y quieres formar parte del club encontrarás los pasos que has de seguir aquí

 

Hasta la próxima!

 

Elena

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Cookies con chips de chocolate

¿Quien no ha probado las galletas con gotas de chocolate? Tenía muchas ganas de hacerlas pero nunca encontraba la ocasión para ponerme a ello, entre que siempre me pedían bizcochos o cupcakes y que con las Navidades he estado haciendo lo típico de esas fechas, pues nada.

Hasta la semana pasada, que montamos un desayuno un grupo de amigos y las llevé. Dejé algunas en casa también y la verdad es que han gustado mucho a todos, tanto que han volado!

Con esta receta me salieron 53 galletas y en menos de 24 horas no ha quedado ninguna… Y ya me están pidiendo más. Mi próxima tanda serán de chocolate con gotas de chocolate blanco. Ñam!!

Y vamos a ello:

Ingredientes (48 galletas aproximadamente):

– 220 gr de harina

– 1/2 cucharadita de levadura

– 1/2 cucharadita de bicarbonato

– 1/2 cucharadita de sal

– 125 gr de mantequilla a temperatura ambiente

– 125 gr de azúcar blanquilla

– 105 gr de azúcar moreno

– 1 huevo L

– 1 cucharadita de extracto de vainilla

– 185 gr de chips de chocolate

– 125 gr de nueces cortadas a trozos pequeños

Precalentamos el horno a 180º y preparamos dos bandejas de horno con papel de hornear.

Tamizamos la harina, la sal, el bicarbonato y la levadura y reservamos.

Batimos la mantequilla con el azúcar blanquilla y moreno, hasta que consigamos una mezcla esponjosa.

Añadimos el huevo y la vainilla a baja velocidad.

Agregamos poco a poco la harina a esta mezcla mientras batimos también a velocidad baja hasta que se hayan integrado todos los ingredientes por completo.

Ahora con una espátula añadimos las gotas de chocolate y los trozos de nueces y lo mezclamos todo manualmente. Una vez tengamos la masa preparada, con la ayuda de una cuchara vamos poniendo bolitas de esta en la bandeja para hornear a una distancia de unos 5 centímetros entre cada bola porque en el horno se expanden y no queremos que se nos peguen. Horneamos durante 12 minutos y dejamos enfriar las galletas en una rejilla hasta que se enfríen.

Así puse yo las galletas antes de hornear:

Y así quedaron después de hornear:

Espero que las hagáis en casa. 100% garantía de éxito.

Elena

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Cupcakes y Layer Cake de zanahoria

Mi intención cuando hice esta receta era la de hacer solamente cupcakes de zanahoria, pero me parecía que había mucha masa para muchas cupcakes y decidí hacer también una layer cake de dos pisos.

Recuerdo que la primera vez que probé el pastel de zanahoria fue en una tienda de bagels de Barcelona y aunque era un poco reticente a probarlo la verdad es que me encantó. Por eso cuando me llegó el libro de Primrose Bakery y vi que venía una receta de pastel de zanahoria no me pensé dos veces que esa sería la primera receta que haría del libro.

La receta es de Carrot Cake pero se pueden hacer perfectamente cupcakes, lo único que se ha de hacer es modificar el tiempo de horneado. Y vamos con la receta:

Ingredientes (15 cupcakes y un layer cake de dos pisos aprox):

– 450 gr de zanahoria rallada

– 260 gr de uvas pasas

– 4 huevos medianos

– 260 gr azúcar moreno

– 240 ml de aceite de maiz

– 1 cucharadita de extracto de vainilla

– 4 cucharaditas de ralladura de naranja

– 240 gr de harina

– 2 cucharaditas de bicarbonato

– una pizca de sal

– 2 cucharaditas de canela

Empezamos colocando los papelitos de las cupcakes en el molde metálico. Si también hacemos el layer cake engrasamos dos (o tres) moldes de 18 cm con aceite o mantequilla y colocando papel de hornear en la base.

Precalentamos el horno a 180º.

Tamizamos la harina, el bicarbonato, la canela y la sal. Reservamos.

Mezclamos las uvas pasas con la zanahoria rallada y reservamos.

Batimos los huevos con el azúcar con una batidora eléctrica durante tres o cuatro minutos. Añadimos el aceite, el extracto de vainilla y la ralladura de naranja y batimos bien.

Incorporamos poco a poco la harina a la mezcla del aceite hasta que lo hemos añadido todo.

A mano mezclamos la ralladura de naranja y uvas pasas con la masa que hemos elaborado. Y cuando tengamos todos los ingredientes bien incorporados los volcamos en los moldes de las cupcakes y/o moldes para hacer los bizcochos, rellenando 2/3 de los moldes.

Horneamos las cupcakes durante 12 minutos y los bizcochos durante 30 minutos aproximadamente. Pero antes de sacarlos comprobaremos que están hechos insertando un palillo de madera. Si este sale limpio ya estarán listos, si sale húmedo lo dejaremos de tres a cinco minutos más. Y repetimos la operación del palillo.

Mientras se enfrían prepararemos el “icing”, que es la mezcla que llevará el cupcake por encima.

Ingredientes:

– 175 gr de queso crema a temperatura ambiente

– 450 gr de azúcar glasé

– 125 gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente

– ralladura de una naranja

Mezclamos primero el queso crema con la mantequilla. Incorporamos después la ralladura de naranja y cuando esté todo integrado poco a poco añadimos el azúcar glasé.

Para decorar las cupcakes colocamos la mezcla en una manga pastelera y con la boquilla elegida decoramos nuestras cupcakes.

Para decorar el layer cake primero colocamos sobre uno de los dos bizcochos una buena cantidad de masa, ponemos el segundo bizcocho encima y repetimos la operación, con lo cual nos quedará de la siguiente forma: bizcocho, mezcla de queso, bizcocho y mezcla de queso. Si queremos podemos decorar toda la circunferencia de los bizcochos, para que no se vean. Y ya está listo para comer.

Espero que os haya gustado la receta y la intentéis hacer en casa. Y por supuesto si algún día vais a Londres no os perdáis los maravillosos cupcakes de Primrose Bakery!

Elena